Технология приемки и первичной обработки молочного сырья
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Приемка и первичная обработка молочного сырья, Производство и первичная обработка продукции животноводства, Производство и первичная переработка продукции животноводства, Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов, Выполнение работ по рабочей профессии Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов, Основное технологическое оборудование при производстве молочной продукции и мороженого (по выбору), Производство различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки, Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания, Современные технологии производства молока, Технологическое оборудование для производства кисломолочных и детских молочных продуктов, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки, Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания, Ведение технологического процесса производства продуктов питания из сырья животного происхождения, водных биоресурсов и объектов аквакультуры на автом, Выполнение работ по рабочим профессиям: Приемщик с/х продуктов и сырья. Заготовитель продуктов и сырья, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения (, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства молочной продукции
Вид издания
учебник для СПО
Год
2023
Объем
284 с.
ISBN
978-5-507-48059-3
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
2-е изд., стер.
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого качества, современным требованиям к молочному сырью, первичной ее обработке в сельхозпредприятии. Подробно описана технология приемки и рассмотрены основные виды и способы обработки молочного сырья на перерабатывающем предприятии.
Учебник предназначен для обучающихся по программам подготовки специалистов среднего звена.
Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования.